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八九十年代农村小龙虾泛滥都没人吃，现在成了香饽饽，为什么？
八九十年代小龙虾没有人吃，现在成了香饽饽，这种现象的出现，和生活的变化有着极大的关系；下面就来和各位说说这事。
记忆里，小时候的生活很苦，每天的食材大都是红薯煎饼，红薯糊糊，红薯干，下饭的菜是自家腌制萝卜干；逢年过节，来了亲戚，或者参加喜宴才会吃上鸡蛋，鱼，猪肉，小鸡之类的荤菜。但是，那时候，河沟里的鱼，虾，螃蟹，乌龟，泥鳅，黄鳝之类的野生鱼类可真多。
现在，会有人觉得很奇怪，那时候的野生鱼类那麽多，为什么不捕捉回来改善生活呢？这里面，也是有原因的。
那时候，农村的人都很忙碌，白天干了一天的活，非常劳累，晚上如果村里不组织开会，或者学习班之类的活动，都会早早的睡觉休息；他们没有时间到河沟里捉鱼捕虾，另外，“捉鱼捕虾误了庄稼”这种观念在农民的观念里很深，捉鱼捕虾的人，是不务正业的表现，是被周围的人看不起的；所以那时候的成年人很少捕捉河沟里的鱼虾来食用。
另外一个很客观的原因，这些野生鱼类，是需要加入佐料，烹制后才会美味可口，那时候的农村生活资料极其匮乏，不要说制作菜肴的各种佐料，就是食用油也很少；农民们不会用有限的食用油来烹制这些鱼类，在他们看来这是败家的表现；所以，虽然那时候的野生鱼类很多，但捕捉的人却很少。
八，九十年代出现的小龙，之所以泛滥，原因同样如此，那时候只有孩子们捉些小龙虾来玩，或者大人在干活的时候看到小龙虾把它捉住，带回家给小孩子玩，小龙虾壳厚且硬肉少，吃起来很麻烦，所以，那时候小龙虾虽然很多，却没有人吃，形成泛滥的状态。
至于说成为香饽饽，也是有原因的。
现在生活条件提高，食材异常丰富，吃腻了大鱼大肉，转而去追求一些吃起来有情调的东西；小龙虾这个物种恰恰符合人们的这个要求。漫漫夏夜，三五好友，来上几斤龙虾，团坐一起，一边剥着龙虾，一边喝着啤酒，既富有情趣，又满足了口腹之欲；这种消费方式，以至于成了一种风尚。野生小龙虾不能满足消费者的消费需求，催生出了饲养小龙虾这个行业。
虽然小龙虾成为市场上的香饽饽，但我认为，它并不是什么美味，我就很不喜欢食用小龙虾。
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八九十年代农村的河、塘、沟、渠里的小龙虾是比较多，但也没达到泛滥的程度。
那时，小龙虾这一外来物种在农村入驻、繁殖时间不长，很多人对小龙虾认识、了解不多，农村人吃食小龙虾的人不多；加之当时农村环境，特别是水环境很好，小龙虾如鱼得水，生长繁殖速度极快。所以那个年代小龙虾比较多。
八九十年代，农村的河塘沟渠里的各种鱼、虾、鳝、鳖……非常多易于捕捉，市场上售卖也非常便宜，农村人常食之。人们对于这后来者小龙虾有些畏惧，感觉小龙虾太脏了，身体可能会带有细菌，故而食吃者很少。
随着农村环境的恶化，特别是水质变差，农村野生的很多种鱼虾类变得越来越少，有的巳经绝迹。而农村的水产养殖，一方面，一些鱼种养不起来；另一方面，养的鱼品质、口感跟野生鱼相差甚远。而且，人口基数大，各类鱼的上市量相比过去要少，价钱比过去上涨了很多。人们把眼光逐渐转移到其它水产品上，小龙虾就是其中最受欢迎的一种。
随着人们生活水平的提高，各种美食店、小吃摊雨后春芛般出现，人们把过去不被看好的小龙虾做成了极至美食。它那独特的鲜美味道，以及鲜红油亮的色泽、馋诱人的香味，再配置其它蘸品和啤酒，让很多人，特别是年轻人，到饭店吃饭就首点小龙虾这道美食菜。
如今，不论是城市的酒店、宾馆，还是乡镇的饭店、排档，特别是夏天的晚上，几个人围在一起吃龙虾、喝啤酒的场景随处可见。从街上买菜回家的人们，也有很多拎着装满小龙虾的方面袋，准备清洗烧制，一饱口福。
现今，野生的小龙虾由于过度捕捉，已经越来越少。农村中出现了很多专养小龙虾水塘。小龙虾的售价从最初的几角钱一斤上升到今天十几元其至几十元一斤。一些农民靠养殖小龙虾收入大增，比种田种地强多了。
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首先小龙虾在我印象中人们都在食用，没有出现多泛滥而没有人食用这个问题，随着小龙虾烹饪方式的改变还有人们对没事的追求越来越渴望，所以现在的小龙虾越来越被人们所喜爱。
1小龙虾配啤酒，而是是冰的。正好用来消夏。另外可以配冰茶、可乐，这些都是年轻人的主打饮料和食品。
2、小龙虾主要是在北上广等夜生活比较丰富的大城市火起来，带动全国的。
3、小龙虾口味很多，但是主要是辣味。在这个无辣不欢的时代，小龙虾麻辣口味以及各种诱人的不辣口味，广泛吸引众多吃货。
所以因为小龙虾在以前只是很多人不知道如何食用，没有更清晰的认识小龙虾。导致以前的小龙虾不是很受人们喜爱！
八九十年代农村小龙虾泛滥都没人吃，现在成了香饽饽，为什么？
其实人们对于食物的追求是有一个过程的，八十年代在农村的话能吃上肉也是不错的待遇了，谁家要是天天吃上肉那必定是“万元户”的标志。所以说在那年代人们的追求是以吃上肉为目标，至于那些吃了半天全是壳，吃之前还要洗一天的小龙虾自然不会入人们的法眼。
当然也正是因为人们不去吃它，加之小龙虾繁殖力强才让小龙虾得以在农村到处横行最后泛滥，一般的稻田里是会用药来杀的，所以小龙虾通常都只是生活在一些水沟或下水道周边，这些地方都是一些比较脏的地方，所以也给小龙虾贴上了一个“脏”的标签，这种情况下人们将更加不会去选择吃小龙虾了。
但随着时间的推移，以及人们生活水平的提高，在吃的这一方已从过去以吃肉为目标慢慢地转为以吃山珍、海味为主，再到现在的以吃野味为主，加之人们的好奇心所致，人们开始慢慢尝试去接近小龙虾，最后的结果就是野生的不够吃，人工养殖的来补充，这也就让曾经在某些地方泛滥的小龙虾，一下子转变为稀有物种，完全要靠人工养殖都满足不了市场的需求，导致其价格一年比一年高。
国人都有一个习惯——喜欢跟风，在吃这一块也不例外，越贵的越有人喜欢去消费，因此形成了现在这种局面，养殖面积虽然年年在增加但还是满足不了市场所需。
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